발효를 이용하여왔다. 1787년이 되어서야 A.L.라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정을 발효라 기록하였다. 그 이후 여러 화학자들과 미생물학자, 세균학자들에 의한 발효연구가 진행되었다. 1803년 프랑스의 과학자 Thenard가 포도주 양조에 사용되는
열어보니 물과 같은 액(Whey)만 나왔고 젖은 흰 덩어리로 변해 있었다. 이것이 후에 치즈로 발견된 것이다. 이것은 양의 위에 남아있던 소화효소인 레닌(Rennin)이 젖을 응고시킨 것으로 설명되고 있다. 물주머니에 들어있던 것을 못 먹게 되었다고 생각하여 바위 위에 버렸는데 돌아오는 길에 보니까 하얀
미생물학은 의학, 공중보건, 산업, 식품 같은 응용분야, 미생물생태학, 생리학, 생화학, 유전학과 같은 기초분야에 영향을 미치고 있으며, 현재 질병의 치료, 환경오염 제거, 식량문제의 해결과 같은 중요하고 흥미로운 도전 시도하고 있다. 이 장에서는 미생물이 유전물질을 교환하는 방법에 대해설명
그 절반 이상이 non-protein이다. 순단백질은 아미노산 조성으로 보아 우수한 편이나 그 함량이 너무 적다.
최근 Vitamin A가 풍부한 노란색 계통이 많이 육종되고 있다. 무기질은 Calcium이 많으며 칼륨, 염소, 나트륨도 들어 있다. 배추에는 1572ppm의 질산염이 축적되었는데 줄기가 잎보다 2.5배나 높았다. 배
Ⅰ. 서 론
현재 우리는 알게 모르게 발암물질이 많이 발생한 환경 속에서 살고 있다. 직접적이든 간접적이든 간에 그러한 환경에 노출된 상태에서 여러 가지 중병에 시달리게 되고 결국 암을 발생한 최악의 상태에 직면하게 되어 육체적 정신적으로 많은 고통을 당하고 있다. 2004~2008년 한국산업안전