술의 종류 >
술은 제조 방법에 따라 양조주, 증류주, 제제주(혼성주)등 크게 세 가지로 나누어진다.
1. 과일이나 곡물을 효모로 발효시킨 양조주 (Fermented Liquor)
-> 과일이나 곡류 및 기타 원료에 들어 잇는 양분이나 전분을 곰팡이와 효소의 작용에 의해 발효시켜 만든다. 이 술은 알코올성분이 비교적
시장에서 높은 점유율을 차지하는 제품의 수는 많지 않고 군 소브랜드의 출현으로 인해 시장상황이 혼탁하기만 하다. 따라서 실제로 치열하게 경쟁하 고 있는 기업은 소수에 불과하다.
○ 대체품의 위혐
음주 문화가 발달한 국가들 중 특히 한국은 숙취해소의 방법을 다양하게 가지고 있다.
주류문화에도 영향을 미쳤다. 2008년 한 해 주류 산업을 보면 위스키와 같은 고급 술로 지정되는 위스키의 소비율이 낮아졌고, 상대적으로 저렴하고, 쉽게 접할 수 있는 소주와 맥주의 소비율이 두드러지게 높아졌다. 그러나 웰빙문화의 확산으로 국민들 사이에서 건강을 위해 술을 자제하는 경향이 높
주류산업 내 맥주와 동일한 시장을 형성하는 주류는 존재하지 않는 것으로 보여진다. 그러나 양주와 같은 고급술에 대한 수요가 증가, 전통주나 소주 등도 제품의 고급화와 저도주화 시도, 저도주 선호 경향에 따른 기존의 고도주 생산 업체들이 저도주 시장으로의 진입, 웰빙주에 대한 관심 증대 등의
전국적 유통이 가능하도록 했다. 이밖에도 다양한 막걸리의 생산과 품질 고급화를 위해 원료 사용과 제조 방법에 대한 규제를 대폭 완화했다.
2.2. 전통주, 과실주 유통관리 방식
2.2.1 일반주류와 전통주 유통과정의 비교
- 일반주류(소주, 맥주)
- 특정주류(탁약주, 청주, 민속주, 농민주)