Ⅰ. 서 론
음식과 암은 밀접한 관계가 있다고 볼 수 있다. 음식을 통해 암이 발생할 수 있기 때문이다. 암 환자의 영양관리 목표는 환자의 개별적인 영양 요구량에 맞게 환자가 식사에 잘 적응할 수 있도록 함으로써 영양결핍과 체중감소를 막고 병의 증상과 처치로 인한 부작용을 완화시키는 데 있다.
암물질이 생성될 수도 있는데 그 예로 고기나 생선의 숯불구이, 훈제, 과한 열처리를 하는 경우 등이 포함된다.
3. 암환자의 식사요법
<암을 예방하는 14개 권장사항(대한 암 협회 제정)>
1. 편식하지 말고 영양소를 골고루 균형있게 섭취한다.
2. 녹황색 채소와 과일 및 곡물 등 섬유질을 많이 섭취한다
건강(흡연율)을 반영하는 지표를 추가하였다. 또한 목표 달성률 및 2020년 달성 예상도, 관련 정책 추진 방향 등을 고려하여 중앙위원회 및 분과위원회의 심의를 거쳐 15개 중점 과제, 19개 대표지표를 선정하였다.
이 레포트는 제4차 국민건강증진종합계획의 내용과 영양의 건강식생활 사업을 중심으로
암을 예방하고자 하는 노력은 지속적으로 행해지고 있다. 미국의 암 연구보고서에 의하면 30% 의 암이 식이와 관련이 있고 30%의 암은 금연을 함으로써 예방할 수 있다. 2003년 세계 암보고서에서도 역시 인간 암의 30% 정도는 음식 및 영양과 관계가 있다. 이는 우리의 식생활을 바꿈으로써 암 발생을 예방
식생활 문화까지도 모방하여 우리의 식생활에서 서구화된 식품들의 비중이 많이 높아졌다. 서구화된 식품들은 영양의 균형면에서 많은 문제점을 지니고 있다. 그 결과 국민의 영양건강 측면에서의 보건형태에도 새로운 문제들이 야기되고 있다.
본론에서는 우리나라의 식생활의 변화의 양상과 식품,