■ 요약집 활용법
1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 부분이 난소라고 하면 그대로 받아들이면 되지, 왜 그런지 굳이 이해할 필요가 없다는 것입니다. 생소한 용어나 개념이 나
조리할 식품에 물리적·화학적 방법을 가하여 음식물을 만드는 과정을 전문적으로 담당하는 사람이다. 조리사는 고객이 주문한 음식을 준비한 재료를 가지고 다양한 조리방법을 이용해 영양의 손실을 최소화하면서도 맛있는 음식을 만든다. 또한 조리사는 한식, 중식, 양식 등 조리 방법에 따라 알맞은
전문적인 기능과 관리 능력을 겸비한 인재로 레스토랑의 발전에 기여할 수 있도록 해야 한다고 생각합니다. 저는 대학에서 외식조리과학의 체계적인 학습과정으로 외식문화의 이해는 물론 급식경영 분야, 조리 시스템을 선도할 수 있는 통합적 지식을 만들어 왔습니다. 그리고 한식, 양식조리사...
조리를 업으로 하는 사람.
- 음식을 조리하는 일에 종사하는 직업인.
조리사는 조리기능사 자격증을 취득한 후 시 ․ 도지사의 면허를 받은 자로 규정하고 있지만 일반적으로는 음식을 만드는 모든 사람을 지칭하기도 한다. 위의 내용을 합하여 간단하게 요약해 보면 조리사는 '준비한 재료에 물