말하며 그 업무를 전문적으로 담당하는 자라를 “조리사” 지칭한다.
• 조리사중앙회(1998) - 조리란 식품을 위생적으로 접합한 처리를 한 후 먹기 좋고 소화하기 쉽도록 하여 음식을 맛있고 보기 좋게 하여 식욕이 나도록 하는 과정을 말하며 그 업무를 전문적으로 담당하는 자를 조리사라고 한다.
자긍심도 커질 것이라고 생각합니다.
2.영양사: 기본적으로 식재료의 선정과 검수 및 위생, 안전에 있어서 철저해야 할 것입니다. 아울러 식단 이용자들의 평가에 대해서 늘 귀기울이고 있어야 하며, 조리사들과도 조화로운 관계속에서 일해나갈 수 있도록 노력하는 자세도 필요하다고 생각합니다.
조리사의 개념, 직무 내용, 조리사의 역할
1. 조리사의 개념
조리(調理)란 식품을 가공해서 사람이 먹기에 알맞은 식품으로 만드는 가공 조작의 과정으로, 조리(調理)의 한자의 뜻은 “병을 치유하다”,“몸을 보양하다”라는 의미를 가지고 있었다. 요리(料理)의 한자 뜻은 “가사를 정리하다”,
조리사
I. 조리사의 정의
(1) 사전적 의미
사전적인 의미에서의 조리사의 정의를 살펴보면 다음과 같다.
- 식품 위생법의 규정에 의한 소정의 면허를 가지고 음식점이나 집단 급식소 따위에서 음식을 만드는 일을 직 업으로 하는 사람.
- 음식점 따위에서 음식을 만드는 사람.
-식품위생법의 규
2) 목표달성여부
실습목표1: 종합복지관의 구조와 특성을 이해하고 기관이 위치한 지역사회를 알아본다.
실습목표1의 달성 정도: 35% 목표 중 35% 달성
① 종합복지관의 구조와 업무의 특성을 이해: 종합복지관의 구조와 업무의 특성을 이해하기 위해 홈페이지를 방문하여 전반적인 기관 현황과 조직