[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명

[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명-3

[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명-4

[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명-5

[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명-6

※ 미리보기 이미지는 최대 20페이지까지만 지원합니다.

분야
등록일
페이지/형식
구매가격
적립금

레포트 > 사회계열
2016.09.26
6페이지 / hwp
2,000원
60원 (구매자료 3% 적립)

자료 다운로드 네이버 로그인

추천자료

[호텔경영] 식음료 판매의 기술적 방법에 대한 연구

유아교육 인사관리 - 1 인사관리의 의미와 중요성 2 유아교육기관 교직원의 종별 자격기준 3 유아교육기관 교직원의 배치기준 4 유아교육기관의 채용 및 절차

[조리사] 조리사의 자세, 역할, 업무

[면접자기소개서]자기소개서 예문과 면접때 자기소개서

[경영전략 사례 및 연구] 청어람 아카데미 블루오션 전략을 위한 기업 컨설팅

저렴한 업종별 자기소개서 예시

[자기소개서]개성있는 자기소개서와 국문자기소개 예제60

[학사][대안학교]간디 학교 ·영산 성지고등학교·한빛 고등학교를 통해 살펴본 대안학교의 행정적 측면

[관광마케팅] 신라호텔의 경영사례 분석

[호텔관광]호텔식당 경영의 효율성 제고에 관한 연구

소개글

[조리사] 조리사의 정의(의미)와 자격, 조리사의 자세, 조리사의 역할 및 사명에 대한 자료입니다.

조리사

I. 조리사의 정의
1. 사전적 의미
2. 철학적 의미

II. 조리사의 자격
1. 법률적인 측면에서의 조리사
2. 실제적인 측면에서의 조리사

III. 조리사의 자세

IV. 조리사의 역할 및 사명

* 참고문헌

본문내용

조리사

I. 조리사의 정의

(1) 사전적 의미

사전적인 의미에서의 조리사의 정의를 살펴보면 다음과 같다.
- 식품 위생법의 규정에 의한 소정의 면허를 가지고 음식점이나 집단 급식소 따위에서 음식을 만드는 일을 직 업으로 하는 사람.
- 음식점 따위에서 음식을 만드는 사람.
-식품위생법의 규정에 의한 소정의 면허를 소지하고 음식점 및 집단급식소에서 식품의 조리를 업으로 하는 사람.
- 음식을 조리하는 일에 종사하는 직업인.

조리사는 조리기능사 자격증을 취득한 후 시 ․ 도지사의 면허를 받은 자로 규정하고 있지만 일반적으로는 음식을 만드는 모든 사람을 지칭하기도 한다. 위의 내용을 합하여 간단하게 요약해 보면 조리사는 '준비한 재료에 물리적 및 화학적 방법을 가하여 음식물을 만드는 과정을 담당하는 사람'이라고 말할 수 있다.

(2) 철학적 의미

조리는 예술이라고들 말한다. 혹 어떤 이들은 조리는 과학이라고도 한다. 조리가 예술이냐 과학이냐 하는 것을 판단하기가 쉽지 않다. 조리는 예술일 수도 있고, 과학일 수도 있으며, 예술이나 과학이 아닌 생활 중의 허기를 면하기 위한 일종의 행위일 수도 있다. 사전적인 의미에서 조리사는 "음식을 만드는 사람" 정도만의 의미를 갖는다.

참고문헌

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

하고 싶은 말

필요한 내용만 간추려 작성하였습니다. 도움이 되시길 바랍니다.

#조리사 #역할 #의미 #자격 #사명

오늘 본 자료

오늘 본 자료가 없습니다.

이 분야 인기자료

이 분야 신규자료