내장의 이용
우리에게 널리알려져 있는 어류인 상어는 다양하게 사용되어지고 있는데, 연골부위에서는 항암제가 만들어지며, 간에서는 혈액응고 방지제, 스쿠알렌, 비타민A 및 다가불포화지방산류가 만들어지며, 이빨 및 장신구, 장식품으로 이용되고 있고 피부는 가죽, 사포로 이용되고 있다. 또한
식품으로서 기호성을 떨어트리는 경우가 많다.
7) 식중독을 일으키기 쉽다.
수산물은 신선한 상태라도 다양한 천연독성분을 함유하는 경우가 있으며 세균증식에 의한 세균성 식중독을 일으키는 경우가 많아 보편적 식품으로서 외면받는 경우가 많다. 신경마비독, 복어독, 하리성 패류독, 고등어류
해양생물자원을 주목할 만하다. 이제 해양생물자원은 단순한 식량자원으로써 이용되는 차원을 넘어 막대한 고부가가치의 해양생물 산업으로 떠오르고 있다. 본 보고서는 생선껍질, 생선뼈, 생선내장, 생선 프레임 육의 잠재적 기능을 개발할 수 있는 해양생물자원의 활용방법에 대하여 알아본다.
뼈와 관절의 이상 및 이취
* 병리해부검사 : 두부, 복강내장, 유방 그리고 지육 등 검사
(2) 우유의 위생
① 우유는 가장 좋은 완전 식품이나 위생상 가장 문제가 되는 식품의 하나.
② 일단 미생물에 오염되면 쉽게 변패되거나 질병의 매개체 작용
또 유즙 중에는 유해성 화학물질이 사료나 환경