요리사의 성별 및 실태를 파악하고자 했다.
마지막으로 실제 외식 업체를 몇 군데 선정하여 조리장의 성별 및 직원들의 성비를 조사해보고 문제점과 그 원인을 파악해보기로 했다.
♣조사 1 : 외식산업 관련 학교의 남녀 성비조사.
♣조사 이유 : 우리는 전체 요리사의 수는 남성보다 여성이
외식업체에서 근무하기를 희망하기 때문에 한식당이나 중소형 업소에서는 비정규직 인력을 동원할 수밖에 없다”며 “특히 최근 어려워진 외식 환경 속에서 유일하게 성장하고 있는 커피 업계가 상대적으로 편안한 노동 강도를 바탕으로 젊은 고급 인력들을 흡수하고 있는 실정이다”고 밝혔다.
패
8. 관리회계
1) 관리 총무
(1) 업소별로 현실에 맞는 조정 및 동종업계의 담당자들과 업무교류를 통한 각종 사규와 직원의 복리 후생 규정등을 명확하게 매뉴얼화 해서 직원 채용 및 정기 교육때 투명하게 공개하여 직원의업소에 대한 신뢰감을 조성해 줌.(경쟁사간 유대감 결여로 현실적으로 공개가
시대가 변함에 따라 음식에도 멋과 디자인을 중요시하게 되었다. 보기 좋은 떡이 맛도 좋다는 옛 속담이 들어맞는 시대가 온 것이다. 맛뿐만이 아니라 질도 좋고 값도 싼 음식점이 드물다. 그리고 젊은 세대들이 밥보다는 다른 음식을 찾는 경향이 생겼다. 디저트로 한끼 식사의 해결이 가능할까 라는