영양소의 소화/흡수/대사
I. 당질의 소화/흡수/대사
A. 소화
1/ 입
침샘에서 분비되는 침 아밀라아제(salivary amylase)에 의해 올리고당으로 분해된다. 아밀라아제의 활성은 pH 6.8로 침의 pH 6.7과 가까워 효소적인 소화작용을 쉽게 할 수 있다.
2/ 십이지장
췌장으로부터 분비되는 췌장아밀라아제에
그 에너지 소모를 통해 정상적인 정신활동과 육체활동을 조절하게 된다. 뇌에 어떻게 안정적이고 지속적으로 당분을 보내줄 것인가는 중요한 문제이다. 양질의 음식을 선택하고 적절한 복합탄수화물의 섭취로 안정적으로 혈당을 유지하는 것에는 충분한 단백질을 복용하는 것 이상의 의미가 있다.
당질이고 각종 비타민과 칼슘, 철분도 풍부하다 카로틴 형태로 들어있는 비타민A를 비롯해 B1, B2, C 식물성 섬유인 펙틴성분, 칼슘이 풍부하게 함유되어있고 그밖에도 철분, 인 등의 무기질이 균형 있게 들어있어 점막을 튼튼하게 하고 몸을 따뜻하게 하며 이뇨작용 및 부기에 좋은 효과가 있다
소화되지만, 많은 요인의 영향을 받게 된다. 식이섬유의 분해는 휘발성 지방산, 가스 및 에너지라는 세 개의 중요한 소산물을 남긴 우리 몸에 필요하다. 휘발성 지방산들은 에세테이트, 프로피온산 및 낙산염이며 이들은 소나 토끼에서는 중요한 에너지원으로 사용된다. 수소, 메탄 및 이산화탄소는 박
지한다.
② 단백질은 양질을 선택하여 알맞게 섭취한다.
단백질의 체내 이용률이 떨어지므로 필요량은 성인과 같이 1㎏당 1.13g이 적당하며 필요 량의 2배 이상은 섭취하지 말아야 한다.
③ 단순당질은 피하고 지방은 식물성 기름을 우선으로 섭취한다.
과다한 열량섭취는 혈액 중의 중성지방