영양소의 소화/흡수/대사
I. 당질의 소화/흡수/대사
A. 소화
1/ 입
침샘에서 분비되는 침 아밀라아제(salivary amylase)에 의해 올리고당으로 분해된다. 아밀라아제의 활성은 pH 6.8로 침의 pH 6.7과 가까워 효소적인 소화작용을 쉽게 할 수 있다.
2/ 십이지장
췌장으로부터 분비되는 췌장아밀라아제에
하며 포화지방 섭취량은
총에너지의 10%이하로 섭취한다.
▶ 대부분의 에너지는 복합당질에서 유래해야 한다.
▶ 매일 5회이상 다양한 과일과 야채를 먹는다.
▶ 칼슘과 철의 급원식품을 공급한다.
▶ 모든 건강한 청소년은 최소한의 적당한 운동을 꾸준히 한다.
▶ 음주, 흡연을 피한다.
당질 섭취가 충분하지 않으면 근육의 글리코겐 농도도 부적절한 수준으로 떨어지게 된다. 소화되기 쉬운 형태의 고당질 식이를 운동 전에 섭취하는 것은 간과 근육의 글리코겐 저장량을 충분히 증가시키고 따라서 체내 탄수화물 보유가 고갈되기까지의 시간을 지연시킴으로써 운동수행 능력을 증진시
대사(식후12시간 후 생명을 유지하기 위해 필
요한 최소한의 에너지로 주로 심장박동, 호흡, 체온조절 등을 위한 에너지를 말한다), 식
품의 특이동적 작용(식품의 소화, 흡수, 대사, 이동, 저장을 위해 필요한 에너지를 말하
며 섭취열량의 10%에 해당한다), 활동대사와 배설기능에 이용되고 있다. 영아
체내 수분 배출에 도움을 주고 간장대사를 돕는 콜린이란 물질을 가지고 있고, 잉어는 산모의 젖이 부족할 때나 몸이 쇠약해졌을 때 건강을 쉽게 회복할 수 있도록 큰 역할을 한다. 간장에 큰 부담을 안고 있는 임산부가 소화흡수율이 높은 양질의 단백질 식품인 잉어를 먹을 때 팥을 곁들여 간장의 기