오메가지방산 이란?
-지방산 : 끝에 카르복실기(-COOH)를 갖는 직선 사슬 탄화수소.
-오메가지방산 : 지방산 구조에서 맨 끝에 있는 메틸기로부터 시작하여 탄소원자번호를 메길 때 최초 이중결합.
오메가지방산의 추출방법
-물 증류법(water distillation) : 식물성원료가 물에 잠긴 상태에서 이를 끓
지방산의 생합성이 맨 끝에 있는 메틸기(-CH3)로부터 시작하여 카르복실기(-COOH)쪽으로 이루어지는데 기초한 것이다.
생체 내 지방산의 합성 및 대사는 카르복실기부터 시작되지 않고, 메틸기에서부터 시작하여 카르복실기 쪽으로 대사되기 때문에 오메가지방산의 오메가(Omega,ω,n- )는 맨 끝 메틸기
. 이 장에서는 자원식물학3 1. 식물유전자원의 유전적침식 원인과 대책을 설명하시오(10점). 2. 오메가-3지방산의 효능과 기능 및 주요자원을 설명하시오(10점). 3. 약용식물의 주요성분과 고품질한약재 생산요건을 논하시오(25점). 4. 인삼수경재배의 주요과정과 새싹삼 생산의 필요성을 논하기로 하자.
지방산의 생합성이 맨 끝에 있는 메틸기(-CH3)로부터 시작하여 카르복실기(-COOH)쪽으로 이루어지는데 기초한 것이다.
생체 내 지방산의 합성 및 대사는 카르복실기부터 시작되지 않고, 메틸기에서부터 시작하여 카르복실기 쪽으로 대사되기 때문에 오메가지방산의 오메가(Omega,ω,n- )는 맨 끝 메틸기
치즈의 묘사분석을 통해 관능특성을 알아보고, 그것이 소비자 기호도에 얼마나 영향을 미치는지 알아보고자 한다.
Ⅱ. 실험방법
1. 묘사분석
(1)시료준비
치즈의 묘사분석 전에 먼저 기준시료를 정해야 하므로, 평가할 16가지 특성에 맞는 각각의 기준시료를 준비한다. 그 시료는 다음과 같다.