- 치즈 -
1. 치즈의 기원
(1) 치즈의 역사
BC 6000년경 메소포타미아 지방에서 젖소 사육, 착유, 유가공을 시사하는 석판이 발견되었고 치즈와 비슷한 식품에 대한 기록이 있으므로 그 기원은 아주 오래 된 것으로 추측된다.
또 BC 3000년경 스위스의 코르테요 문화나 크레타 섬의 미노아 문명 시대에
문화의 큰 변화를 보이는 시기이다. 먼저 음식 자체의 변화보다는 식탁문화에 큰 변화를 보이고 17세기 말의 카페, 18세기의 레스토랑의 급격한 증가는 음식문화에도 큰 변화를 초래하였다. 야채, 육류로 대표되는 이(二)신분적 구조가 파괴되었으며 외식이라는 것이 생겨나고, 그 자리에서 지키고 즐겨
문화와 역사
BC / AD
* 고대 로마 시대 (the Roman Times)
(1) 기원전 8세기
- 에트루리아인들의 융성
- 일상 음식은 수수하였으나, 축제 음식은 풍부하고 다양하였음
- 음식에 의식적이고 상징적인 의미 부여
- 중국과 같은 먼 지역으로부터 외래 음식과 향신료를 수입 → 음식의 종류 다양화
(2) 기원전 4
문화 특징
원주민과 스페인의 음식을 혼합한 형태
자극적이며 매콤한맛
다양한 향신료 사용
-실란트로, 오레가노, 큐민 등
음식의 주재료는 옥수수와 칠리
대표적인 음식 및 주류
토르티야
옥수수나 밀로 만든 멕시코인의 주식
타코
토르티야에 고기, 내장, 치즈, 채소
등을 싸서 각자
식문화에 영향끼친 자연적·역사적 환경&음식문화 특징
원주민과 스페인의 음식을 혼합한 형태
자극적이며 매콤한맛
다양한 향신료 사용
-실란트로, 오레가노, 큐민 등
음식의 주재료는 옥수수와 칠리
토르티야
옥수수나 밀로 만든 멕시코인의 주식
타코
토르티야에 고기, 내장, 치즈, 채