2004; 28; 230
DOI : 10.1177/1096348004263104
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이 중 60개 무작위 선택 (20%)
8개 식당은 관리자 부재 , 6개 식당은 참여 거절
46개 식당만 응답 (응답률 : 77%)
비정규직은
알바에 불과할까?
비정규직을 통한
발전은 없을까?
외식업계는 북적대고 있다. 하지만 하루 한 집 건너 새로운 음식점이 문을 열고 또 그만큼 빠른 속도로 간판을 내리는 게 요즘 외식산업의 현실이다.
외식사업경영론, 최학수 외 5인 공저, 한올출판사, 2004 pp.3
광우병, 조류독감과 이전보다 더 어려워진 우리 나라의 경제 분위기 등은 외식업체들
산업 사회에서 지식 기반 서비스 사회로, 폐쇄적 사회에서 개방적인 무한 경쟁 사회로, 그리고 공급자 중심 시장 사회에서 소비자 중심 시장 사회로 변화함에 따라, 내부마케팅은 조직의 목적 달성을 위해 더욱 더 절실히 요구되고 있는 것이다.
3. 환대산업에서의 내부마케팅 컨셉
고객과 업장에
파는 상품은 음식이었다. 음식말고는 팔 수 있는 것이 아무 것도 없었으며 고객 또한 음식말고는 살만한 것이 없었다. 이 시절이야말로 배로 먹던 시대이다. 밀가루 음식에 의존하고 보리 고개를 넘나들며 궁핍한 식생활을 누려야만 했던 식습관 속에서는 서비스라는 개념은 존재하지 않았다.
확보코자 하는 여러 기업들에 의해 더욱 강화되고 있다. 산업 사회에서 지식 기반 서비스 사회로, 폐쇄적 사회에서 개방적인 무한 경쟁 사회로, 그리고 공급자 중심 시장 사회에서 소비자 중심 시장 사회로 변화함에 따라, 내부마케팅은 조직의 목적 달성을 위해 더욱 더 절실히 요구되고 있는 것이다.