Retention Tactics for Seasonal Employers :
An Exploratory Study of U.S.-Based Restaurants
Dennis Reynolds , Edward A. Merritt and Andrew Gladstein
Journal of Hospitality & Tourism Research 2004; 28; 230
DOI : 10.1177/1096348004263104
The online version of this article can be found at :
http://jht.sagepub.com/cgi/content/abstract/28/2/230
이 중 60개 무작위 선택 (20%)
8개
메뉴를 맛있고 즐겁게 드실 수 있도록 부가되는 서비스업의 기능도 가지는 등 복합적인 성격을 가진 산업이라고 할 수 있다.
2) 외식산업의 특성
외식산업의 특성을 살펴보면 서비스산업, 환대산업, 관광산업 등이 가지고 있는 특성들을 모두 포함한 복합적인 특성을 보유하고 있다고 할 수 있다.
외식이라고 하는 새로운 식생활 형태가 우리 생활의 일부분으로 자리하게 되었다. 또한 핵가족화, 여성의 사회 진출 증대, 편의 지향적 생활 추구 등에 따라 새로운 음식 소비 양식이 창출되었고 이러한 변화는 환대 서비스 산업의 새로운 음식 소비 양식을 창출하게 되었다(급식경영학, 2003).
국내
외식업계는 북적대고 있다. 하지만 하루 한 집 건너 새로운 음식점이 문을 열고 또 그만큼 빠른 속도로 간판을 내리는 게 요즘 외식산업의 현실이다.
외식사업경영론, 최학수 외 5인 공저, 한올출판사, 2004 pp.3
광우병, 조류독감과 이전보다 더 어려워진 우리 나라의 경제 분위기 등은 외식업체들
외식산업은 소비자의 존재를 전제로 하는 소비산업으로 다른 여타 제조업과는 달리 지속적으로 반복수요가 창출되는 전형적인 소비산업이며 재료를 가지고 조리, 가공하여 제공하는 서비스까지 일련의 행위가 한 장소에서 이루어지는 특성을 지니고 있기 때문에 마진율이 상당히 높은 고부가가치의