3) 외식산업 전망
□ 양극화 현상 / 가격, 품격(QSC)
□ 전통적, 복고적, 신토불이 상품 증가 / 민족브랜드
□ 퓨전푸드 지속적인 성장→업종의 파괴
(중식의 파스타화, 모듬쟁반라면, 물비냉면 등)
□ 가정 대용식 / Take - out, 택배메뉴, 가공식품, 편의식
□ 다양한 메뉴의 식당
프레스코는 . .
프레스코는 이탈리아어로써 우리말로는 신선하다는 뜻을 지니고 있다.
당일 배송되는 신선한 재료로 모든 음식을 매장에서 직접 가공하여 항상 신선한
음식을 고객께 제공하여 드리고, 기존의 이탈리아 레스토랑과는 달리 저렴한
가격에 풍부한 이태리 음식을 편안하고 깨끗한 분
레스토랑(Sports Restaurant), 스테이크 전문점(Stake House), 전문 레스토랑 등이 있다. 이들 모두가 외국 외식문화가 유입되어 들어오면서 발생한 신종 부류들로서 다소의 메뉴구성 및 시장 포지셔닝에서 차이가 있다. 하지만 근래에는 위와 같은 용어가 새로운 서구식 외식업체라는 공통점을 들어 페밀리 레
I. 서론
(1)연구동기
-외식산업론의 수업을 들으면서 평소 인상깊게 생각하던 패밀리 레스토랑 빕스를 선정하게 되었다.
빕스의 고객을 대하는 서비스 마인드를 이번 과제를 통해 배우고,
또한, 외식업계에 대한 폭넓은 지식을 쌓을 수 있는 계기가 되었으면 한다.
(2)연구 방법
- 여러 외식관련 참
레스토랑 업계 최대 규모인 1540억원의 매출과 전년 대비 67%의 성장률을 기록, 업계 1위 기업으로서의 위치를 재확인했기 때문이다. 또한 평소 여행사, 호텔 보다는 외식업체에 관심이 많았기 때문에 많은 외식업체가 있긴 하지만 누구나 알고 있는 아웃백 스테이크 하우스에 관하여 조사하게 되었다.