외식 프랜차이즈에 있어서 로열티 지급방법은 매출액 비율방식, 영업이익배분 방식, 정액제, 수수료 수입비례방식, 영업규모 비례방식, 상품공급 대체방식 등으로 분류되나 국내외식산업의 경우 업종 및 업태에 따라 다르므로 개점본사에 직접 확인이 필요하다. 특히 국내업체는 전문성, 자금력, 조직
론 부분으로서 연구의 필요성 및 목적, 연구의 방법과 범위를 다루었으며 제 2장에서는 외식산업과 패밀리레스토랑의 관계, 소비자 구매행동 영향요인을 다루었다. 제 3장에서는 패밀리레스토랑의 현황을 분석하였고, 제 4장은 연구가설 및 분석방법에 대하여 논하였으며, 제 5장에서는 실증연구 결과
스카이락(Skylark) 정도이고 나머지는 고객들에게 식당에서 식사하는 것 이 외에 다양한 경험과 만족을 제공한다는 오락요소를 가미한 형태의 캐주얼 다이닝 레스토랑으로 나눌 수 있다. 그러나 아직 우리나라에서는 편의상 이들 모두를 패밀리 레스토랑으로 부르고 있는 실정이다.
패밀리 레스토랑 업
Ⅰ. 서론외식산업이란 과거의 요식업, 음식점업과는 달리 식품 또는 원부자재를 중앙 공급식에 의하여 공급받아 신속하고 저렴한 가격으로 음식을 제공하고, 시스템의 도입으로 간소화를 기하고 메뉴의 통일, 대규모의 프랜차이즈화 등을 특징으로 한 식품서비스산업을 말한다. 여기에서는 한국의
1. 국내 외식산업
⑴ 정 의
외식산업이란 단순히 음식을 만들어 제공하는 역할에 그치는 것이 아닌 음식과 서비스의 제공, 분위기의 연출, 가치의 창출 등을 상품으로 제공하는 경영면에서 체계를 갖춘 산업을 이른다.
외식산업은 서비스방식에 따라 커피숍 (셀프 서비스와 테이블 서비스 형태로