국내외식산업은 92년 이후 시장개방이 가시화 되면서 강력한 자본력과 마케팅 능력을 갖춘 해외유명브랜드들이 외식시장에 대거 진출하면서 동일상권 내에서 동일업종간 또는 유사업종간에 치열한 시장경쟁 상태에 놓이게 되었다.
국내외식시장은 외식업태 상호간에 협력체제에서 벗어나 보이지 않
외식산업이 발전을 거듭하면서 생성된 형태이다)이 등장한 것이다.
패밀리 레스토랑이란 업태를 서비스수준과 운영방식, 가격수준 등을 기준하여 다른 외식업태와 구분할 수가 있다. 일단 종업원 서비스 면에서 패밀리 레스토랑은 패스트 푸드(Fast Food)점과 달리 종업원이 손님에 대해 직접 음식 서
수가 없게 되었다.
따라서 본 연구에서는 외식업체의 차별화, 개성화 등에 있어 딴 업체보다 우월하기 위해 다양한 고객에게 어떠한 서비스 전략으로, 얼마만큼 알맞게 대응해 나가고 있는지의 서비스 현황을 살펴보고 또한 외식산업에서의 새로운 고객만족 서비스전략 방안을 제시하고자 한다.
서비스는 패밀리 레스토랑의 음식 맛, 인테리어, 분위기의 중요성만큼 중요하게 인지되고 있다.
여기에서는 서비스와 외식산업의 전반적인 면을 알고 패밀리 레스토랑의 서비스에 대해 연구해 보려고 한다.
2. 연구의 목적
요즘 시대에는 고객들의 취향이 다양화되고 고급화되고 있으며, 외식산업
서비스를 제공하는 디너하우스로 130여 가지의 스테이크 외에 30여 가지의 다양한 메뉴를 제공하고 있다.
아웃백 스테이크 하우스에서 제공되는 모든 스테이크는 곡물(grain)을 먹여 사육한 호주산 최상급 쇠고기를 사용하며, 아웃백 고유의 양념을 가미하여 그릴에 단시간 굽기 때문에 연하고 두툼하며