외식빈도를 높여 외식산업 발달에 더욱 기여할 것으로 전망된다.
또한 국민들의 교육수준이 향상되고 자기 중심적인 사고 즉 에고노믹스(egonomics)현상이 두드러지면서 자신의 삶의 질과 건강을 중시하는 의식이 확산되고 있으며 이러한 경향은 외식 패턴의 변화를 가져와 음식의 '양'보다는 '질'을 중
산업이다. 90년대로 접어들면서 이전까지 패스트푸드가 주도하고 있던 외식 시장은 선진 경영 기법을 도입한 다양한 기업형 패밀리 레스토랑의 진출로 업체들이 진출하여 새로운 시장을 형성하고 꾸준히 발전하고 있는 모습을 보이고 있다(이애주 , 박대환, 박진우, 2003).
이런 가운데 외식산업은 범람
* . -원가관리-
-식음료관리론-
서론
1. 원가&원가관리의 정의
대상물의 취득(생산과 구매)을 위해 소비되고, 화폐단위로 표시될 수 있는 경제가치의 소비를 말하며, 기업경영의 중요한 목적이 있는 재화나 용역을 생산판매 하기 위하여 정상적으로 소비되었거나 소비될 것으로 기대되는 경제 가치
외식시장이 성숙기를 접어들어 쇠퇴기에 있다든지, 청담동에 중식당이 새로운 인테리어로 다종의 메뉴를 선보인 것이 향후 한국 외식사업체의 트렌드인양 발표하는 것이라든지, 몇몇 부유한 집안 자제들이 식당을 운영하니 한국의 식당 경영자들의 수준이 높아졌다든지, 강남에 있는 고급 레스토랑
경영전략을 펼쳐나가고 있다. 또한 주5일 근무제의 법제화, 여가에 대한 관심과 외식문화에 대한 일반의 의식변화 등의 요인은 The Westin Chosun Hotel, Seoul의 경영환경에 기회 요인으로 크게 작용되고 있다. 하지만 업계 경쟁 호텔들이 하나 둘 외식산업경영에 관심을 기울이고 있고, 업계 진출을 시도 하