유가공이란 주로 우유 또는 양유를 가공하여 유제품을 만드는 작업을 말하지만, 오늘날 대부분의 유제품은 주로 우유를 원료로 하여 제조되고 있으며, 양유는 생산량이 적어서 그 이용이 극히 제한되고 있다. 이러한 유가공의 역사를 살펴보면, 우유는 오랜 옛날부터 인류가 음용 및 식용으로 이용하여
성분이 들어 있지 않은 100% 무가당 원액 쥬스를 사용해야만 좋은 맛을 낼 수 있다
4. 파인애플 쥬스
상큼하고 풍부한 파인애플향이 있는 쥬스로서 칵테일용으로는 100% 원액 쥬스를 사용해야 된다. 기타 그레이프프루트 쥬스, 구아바 쥬스, 망고 쥬스 등 많은 종류의 쥬스가 사용되고 있다
Ⅱ. 기호
변화한다. 이를 단백질 변성이라 한다. 단백질의 영양가는 구성 성분인 아미노산, 특히 필수 아미노산 함량과 비율에 따라 결정된다. 단백질 변성은 입체구조만 변화할 뿐 구성 아미노산은 변화하지 않는다. 따라서 변성자체는 단백질 영양가를 변화시키지 않는다. 우유 단백질의 약 80%를 차지하는 카
선정하고 다음의 내용을 비교하여 설명하시오(20점). * 가공식품 선정 조건 가공식품 2종: 정부인증마크 포함. 다양한 포장 형태(사각형, 원형 등) 가공식품 1종: 신선편이식품 1) 주표시면, 정보표시면 내용 비교(8점) 2) 영양성분와 유통기한 표시내용 비교(6점)3) 식품인증마크의 비교(6점)하기로 하자.