Ⅰ. 장류의 기능성
장류의 기능성 중 현재 학계 등의 보고를 통하여 널리 알려진 된장과 간장의 생리 활성적 기능성 부분을 중점적으로 하여 알아본다.
콩이나 콩 가공식품은 여러 가지 건강기능성을 나타내는 것으로 보고 되고 있다. 즉 이들 식품은 특히 암, 혈관계질환, 골다공증, 신장질환 등 각
심장순환계 질환, 골다공증 등이 있으며 이들 질환은 직접 사망의 원인이 되기도 한다
하지만 질병으로 인한 건강과 경제적 손실은 인생의 황금기에 삶의 질의 저하를 가져오게 된다.
그러므로 풍요로운 현대인의 식품 선택 가능성은 적절한 절제와 관리가 이루어 질 때 삶의 행복을 오랫동안 누릴
심장, 췌장, 폐, 신장)을 보양한다고 해서 소중히 여겨왔다. (오미는 뒤에서 한 번 더 자세히 살펴보도록 한다.) 또한 중국에서는 이미 5천 년 전부터 건강을 지켜주는 음식 섭취방법으로 한 가지 식품을 전부 먹는 식생활, 즉, 생선은 머리에서 꼬리까지, 채소는 잎에서부터 뿌리까지 통째로 먹는 식생활
葱蒜, 牛肉, 黃米, 卽粘黍米色黃也.<回春>.
기백주 나복 총산 우육 황미 즉점서미색황야 회춘.
오수주는 소주, 무, 파, 마늘, 쇠고기를 먹지 말아야 한다. 황미는, 즉 찰기장 쌀이며 빛이 누른 것을 말한다[회춘].
We taboo distilled liquor, radish, leek, garlic, beef. Yellow rice means milets which is sticky and yellow.