서비스 질은 주장 종사원들의 업무내용 숙지도에 의해 좌우된다. 주장지배인이나 바텐더는 어떤 형태의 Bar도 운영할 줄 알아야 한다. 특히 바텐더는 모든 종류의 주류를 혼합할 줄 알아야 하며, 바텐더를 포함한 주장의 전 종사원은 여하한 악조건 하에서도 고객에게 친절한 미소와 정중한 태도로 서비
음료서비스의 질을 유지해 나가기 위해 노력하고 있다.
이에 이 보고서에서는 호텔의 식음료부문에서 고객에게 보다 질 높은 서비스를 제공하기 위한 방법과 식음료부문 경영에 있어 좀더 효율적이고 높은 수익을 올릴 수 있는 방안에 대해 연구하였다.
제 2장 호텔식음료 상품의 이해
제 1절 식음
산업으로까지 성장한 식음료산업도 이들 고대의 원시적 음식업으로부터 오랜 역사를 거치면서 발전되어 온 것이라 말 할 수 있다.
호텔의 식음료 부문은 음식을 만든다는 측면에서 제조업에 속하지만 최종 소비자에게 직접 판매한다는 측면에서는 소매업이며, 인적 서비스가 포함되고 이를 매우 중
호텔은 소비자들의 다양한 욕구를 충족시키기 위하여 식음료서비스를 비롯하여 다양한 서비스를 제공하고 있다. 실제 호텔기업의 매출 측면에서 식음료 부문의 매출이 객실에 이어 두 번째로 큰 비중을 차지하고 있고, 아시아 지역은 식음료 부문의 매출이 제일 큰 비중을 차지하고 있다.
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