음식과 서민의 일상식 및 각 지역의 특색을 반영한 향토음식을 포괄하는 개념으로 사용되기도 한다. 전 세계적으로 활발한 교류를 바탕으로 한 세계화의 물결 속에서 다른 문화와 마찬가지로 음식문화 역시 퓨전이 빠르게 진행되고 있으며, 퓨전의 과정 속에서 과거에 없던 새로운 음식이나 음식문화
음식물을 분석
1) 우리나라의 전통 식생활
우리나라는 예로부터 사계절의 뚜렷함과 적절한 강우량, 비옥한 토양 등의 자연환경으로 농사에 적합하였다. 따라서 주식은 보리, 벼, 조, 옥수수, 콩, 밀 등으로 다양한 곡류와 잡곡을 이용하여 밥을 짓고 그 영향이 쌀을 주식으로 하는 음식문화를 형성하였
음식의 약용화
훠궈(火鍋: 중국 냄비), 사궈(砂鍋: 볶음, 튀김 냄비), 정룽(蒸籠: 찜통) 외에 식칼, 뒤집개,
국자 등만 있으면 다양한 맛 모양과 음식이 가능.
식사문화의 일반적 특징.
- 식탁: 원형으로 가운데 부분이 회전 가능.
- 서열: 좌석은 신분에 따라 정해진 자리가 있음.
- 짝수선호: 중국인
음식을 구한다. 또 어떤 지역에서는 일종의 윤번제로 각 가정에서 승려에게 음식물을 가져간다. 가령 어려운 사람들은 사족의 점심거리가 없다고 해도 승려에게만은 가장 좋은 음식을 준비하여 제공한다. 우리 나라 같은 극동지역에서는 대승불교가 발달하였고 대승불교의 사찰에서는 음식을 만들어
재배와 관련된 기술들이 급격히 발전함에 따라 생산량이 증대되었고, 이로 인해 농작물 가격이 안정화되었다. 또한 각종 가공식품이 등장함에 따라 농작물을 더 오랫동안 보관할 수 있게 되었다. 이러한 기술의 발전들은 우리의 식탁에 더 많은 해외 식량 문화가 자리 잡는데 결정적인 역할을 하였다.