<지방산의 분류>
(1)이중결합 유무에 따른 분류
*포화지방산
-탄소수가 적을수록 물에 녹기 쉽고 융점이 감소한다,
-동물성 유지에 대부분 함유 되어 있고 고체가 대부분이다.
-C16팔미트산과 C18스테아르산의 분포량이 가장많고 축육지방엔 C16,C18의 함량이 많고 어유, 식물유에는 C16함량이 많다.
*불
무기질(Minerals)
I. 서론
무기질은 칼로리원은 아니지만 생물체의 구성분으로서 매우 중요하다. 식품이나 생물체에 들어 있는 원소 가운데서 C, H, O, N를 제외한 모든 원소를 무기질 또는 광물질(Mineral)이라 하며 무기질은 식풍을 태운 후에 재로 남은 부분이므로 회분(Ash)이라고도 한다. 무기질은 약 10
Ⅰ. 기호식품(음식) 과실음료
1. 레몬 쥬스
칵테일의 신맛을 낼 때 많이 사용되는 쥬스이며 100% 무가당 원액 쥬스를 사용하는 것이 칵테일의 제 맛을 낼 수가 있다
2. 라임 쥬스
신맛은 레몬보다 강하며 산뜻한 맛이 있고 쥬스에는 라임의 향이 첨가 된 것이 특징이다. 라임 쥬스는 많이 사용할 것
세균의 성장을 억제 2) 신경조직 합성에 필요한 갈락토스를 공급
(5) 수분
신체의 크기에 비해 체표면적이 큰 영아는
1) 체표면으로 증발되는 수분의 양이 많기 때문에 수분을 많이 요구한다. 또한 성인에 비해 호흡수가 많아 영아가 2)호흡을 통해 상실하는 수분의 양도 많을 뿐 아니라, 3) 새