일본외식산업의 분류
I. 일반적인 분류일본의 외식산업은 미국과 다른 배경에서 발전하게 되는데, 제2차 세계대전 후 자유민주사회 경제체계로 전환되면서 식습관 및 식생활의 다양한 변화로 시작되었다. 일본외식산업의 발전배경을 살펴보면 경제성장과 소득증대를 발판으로 노동의 균등화현
외식산업의 일반적인 분류는 일본분류표를 기준으로 인용하여 응용하고 있다.
표1. 한국 표준산업분류표
한편 위의 표와 같이 "재정경제원 표준산업분류"에 의하면 대분류의 경우 "도소매 및 음식숙박업," 중분류의 경우 "음식 및 숙박업, " 소분류의 경우 "음식점업 및 숙박업"으로 구분하고 있다.
우리나라 외식시장은 선진국에 비해 미진한 상태이지만 경제성장 시기를 거치면서, 86 아시안게임과 88올림픽 경기 등 국제행사 개최를 계기로 관광산업의 발전과 더불어 외식산업의 발전 요인이 나타나기 시작했다. 우리나라의 외식산업은 이제 성숙기 단계에 접어들면서 사회, 경제적으로 큰 비중을
외식행동을 기반으로 성립하는 사업형태이며 이것이 업태로서 구체적으로 표현된 것으로, 외식산업에 대한 학자들의 정의를 살펴보고자 한다.
①「외식산업(外食産業)이란 기업의 규모가 커지고 체인화 한 음식서비스업을 종래의 생업적인 음식업과 구별하여 일컫는 말」이라고 정의한다. 즉, 규모
.
(5) 다품종 소량의 주문판매 산업
한두 가지의 음식만 전문적으로 취급하는 곳도 있지만 대부분 여러 종류의 음식을 주문에 의하여 그때그때 생산하여 판매한다. 갑자기 많은 주문이 들어왔을 때 생산능력에는 한계가 있을 수 있다. 그러나 완성품 재고가 많지 않다는 것이 장점이라 할 수 있다.