충치 감소 효과가 보고된 바 있다.
C. 만니톨은 초기에 혈당반응이 민감하지 않아 당뇨병환자들이 먹는 식품의 단맛을 개선하기 위하여 이용된다.
D. 만니톨은 용해도와 흡습성이 낮으므로 인체내 흡수가 잘 안되기 때문에 다이어트용 특수 다이어트 식품에 첨가되고 있다.
3. 자일리톨xylitol
A.
자일리톨의 우식유발력을 비교하는 대규모 실험 에서 자일리톨이 함유된 간식류는 설탕을 포함한 다른 어떤 간식류에서 보다 충치발생이 억제되었다 (1년 후 56%, 2년 후 60%). 또한 자일리톨이 함유된 껌의 충치발생억제 실험에서도 존재하던 초기우식병소가 재석회화되었고 미약하나마 항우식 효과를
◇ 저감미도 감미료
Ⅰ. 일반적 당류
▶ 단당류와 이당류
당류는 대표적인 천연감미료인데, 당류의 상대적 감미도는 당 용액의 온도에 따라
변화한다. 즉 5℃에서 과당은 설탕보다 1.4배 달지만 40℃에서는 거의 비슷하며,
60℃에서는 오히려 설탕이 더 달아서 0.8배가 된다. 그러나 맥
1. 감미료의 정의
감미료(sweetener)는 단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭으로써, 감미료의 본질은 단맛을 내는 첨가물로 조미료의 일종이다. 단맛 자체는 안온하고 부드럽고 정서 적인 맛으로 다른 맛보다 미각에 중요한 위치를 차지하고 있다. 단맛을 내는 물질은 종류도 많고 또 단맛을
충치 예방 기능을 한다. 게다가 고농도의 자일리톨 용액은 치아에서 법랑질이 이탈되는 것을 방지할 뿐만 아니라, 이미 이탈된 법랑질이 재침착 하도록 한다. 자일리톨을 불소와 함께 사용할 경우 충치 예방 효과가 더욱 더 증가하게 된다. 이러한 자일리톨의 구강 보건 상 장점은 전 세계적으로 다양한