김은 대표적인 홍조류로 참김 및 방사무늬김 엽상체의 형태로 기본적으로 타원형에서 넓은 피침형으로 되어 있으며 가장 자리에는 주름이 있다. 색깔은 암 진홍색이며 연중 차가운 해류의 영향을 받는 지역에서 자란다. 자연에서 방사무늬김은 탁 트인 바다를 바라보는 조간대의 암반 위에서 성장한다
Intro
최근 식품의 유용성분을 선택적으로 섭취하는 건강식품의 수요가 확대되고 있음
생식은 가열공정 없이 제조하여 소비자들에게 파괴되지 않은 영양 성분을 제공
미생물과 관련하여 잠재적으로 문제를 일으킬 가능성을 내포
정확한 미생물학적 접근을 통한 허용범위에 대한 기준마련이 필
Ⅰ. Introduction
최근 식품의 유용성분을 선택적으로 섭취함으로써 건강을 향상시키고자 건강식품의 수요가 확대되고 있다. 이 가운데 우리나라의 건강보조식품 시장은 연간 1조원대로 성장하였으며 향후의 성장가능성 또한 매우 큰 것으로 평가되고 있다. 여러 건강식품 중, 특히 생식은 곡류 채소류
저감화 기술 현황 = 현재 국내에서 여러 유지가공업체를 중심으로 연구가 진행 중이나 Pilot설비 및 산업적 규모의 설비가 미흡/부족 하다고 할 수 있지만, 지속적 연구가 필요합니다.
= 현재 연구되는 트랜스 지방 저감화 기술은 기존의 마아가린과 쇼트닝 제조시 트랜스지방이
저감화', '어린이 기호식품 안전관리'. '어린이 단체급식 지원체계구축', '식품안전 영양 교육·홍보 강화'. '우수한 제품에 대한 소비자 접근성 제고' 의 8개의 계획으로 구성되어 있다.
이중 우리가 조사하고자 하는 패스트푸드섭취량과 직접 관련되어 있는 항목인 '식품안전보호구역 지정관리', '어