Ⅰ. 서론
우리나라 주조 사상 주목할 일은 조선 시대에 오면서 지금까지 유명주로 손꼽히는 술들이 이 시기에 정착되었다는 것이다. 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주 에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되는데 이때 양주로
1. 전통주의 역사
1) 삼국시대 이전부터 맑은 술 청주는 빚어졌다.
위지(魏志)고구려 전에 의하면 선장양(善藏釀)이라는 구절이 있는 것으로 보아 술을 비롯한 발효제품이 잘 만들어졌다는 것을 알 수 있고 당나라 풍류객들 간에도 신라주가 알려져 있었다고 한다. 이 발효의 바탕은 누룩이었고 누룩
전통문화의 계승 보전이라는 측면에서 ‘민속주 기능 보유자’를 지정하고, 전통주를 진흥하기 위한 여러 정책들을 피기 시작하면서 전통주의 새로운 부흥기가 찾아왔고 근래에 이른 것이다.
우리 술은 우리 식문화를 대표하는 음식으로서 뿐만 아니라, 글로벌 시장 개방을 맞아 남아도는 우리 국산
◆ 명칭
(국문) - 2008 전통주류박람회
(영문) - The Korea Traditional Wine Expo 2008
(약칭) - TKTW
◆ 목적
- 지속적인 소비촉진과 전체 시장의 성장을 위한 공동 프로모션의 장 마련
- 신제품 소개 및 신규 바이어와 상담의 장
- 올바른 주류소비문화 정착을 통한 새로운 마케팅 전략 수립
- 정부
전통주시장에서는 백세주를 벤치마킹 한 제품들이 연이어 출시되고 있어 가히 전통주시장의 선도자 역할을 하고 있다고 볼 수 있다. 백세주가 불과 몇 년 전 만해도 시장조차 형성되지 않았던 약주시장의 싹을 틔우면서 주류업계의 신화를 창조한 것이다. ‘마시고 나면 머리 아픈 술’에서 ‘마시면