지방분자의 농축으로 보다 큰 지방분자를 형성, 불포화도가 높은 기름이나 반복된 기름의 사용에서 흔히 발생
☞ 중합의 결과 ? 유지의 점성
, 영양가
2) 산화(oxidation)
; 유지가 공기와 접촉하여 일어나는 변화
* 튀기는 작업 등의 높은 온도에서 촉진
* 영양가치 떨어짐
변화
(2) 소화흡수율 증진과 영양효과
먹기 좋게 자르면 소화의 용이와 영양소 최대 보존, 조리과정의 중요시, 식품의 특성에 맞는 조리방법 선택, 레시피 중요시하여 영양효과
(3) 식품의 안정성
식품의 유해한 성분 제거하여 안정성 유지
(4) 식품의 특성 향상
식품의 특성에 맞는 조리과정을
조리기간은 적어도 삼칠일(21일), 좀 더 잘 살 수 있으면 칠칠일(7주 49일), 이상적으 로는 100일, 적어도 일주일간은 필수로 조리기간을 지키기.
-산후조리 기간 동안 점차적으로 조금씩 활동을 늘려나가며 적응하는 것이 중요.
※일주일 동안은 산모 자신의 개인위생, 식사, 좌욕, 수유 및 기저
변화, 자가 간호와 신생아 간호에 대한 교육을 실시하였다.
11/21일 오전 9시 산모의 temp:38℃, pulse :60회, Resp :20회, BP: 110/75mmHg이었고, 체중은 55kg으로 분만 전보다 5kg 감소되었다. 산모는 의사의 처방에 따라 Chest PA, Hb, Hct, Perineal care & Sitz bath을 한 후 약을 복용하였다. 산모는 어제 배웠던 유방마사지,
조리가 여성의 건강유지 증진 및 질병의 예방 방법이라는 의미를 대상자에게 교육하고, 또한 산모 건강증진을 위해 한국의 산후 문화와 일치된 간호중재 개발의 중요성을 알아야 한다.
Ⅱ. 산후조리(산후관리)의 개념
산모는 임신과 출산을 통해서 많은 신체적 심리적 변화를 겪는다. 분만에는 임