음료개념은 우리와는 다르다. 그들도 음료라는 범주에서 알코올성과 비알코올성 음료로 구분은 하지만, 총칭하여 모두 음료로 표현하고 있다. 어떤 의미에서는 알코올성 음료로의 표현을 더 강하게 표현되기도 한다.
2) 음료의 분류음료(Beverage)는 크게 알코올성 음료와 비알코올성 음료로 구분되
1. 포도주(Wine)란?
* 포도즙을 발효시켜 만든 술
* 곡물을 원료로 한 곡주보다도 긴 역사
* Vin(프랑스), Wein(독일), Vino(이탈리아,스페인), Vinho(포르투갈)
2. 포도주의 특성
빛깔(Color), 투명도(Transparency), 맛(Taste), 향기 (Fragrance)가 우월
3. 좋은 포도주의 조건
① 포도의 품종과 상태 ②
주장도 제기 되고 있다.
소주시장 점유율 순위(2007년 기준)
3.2 소주, 청주 유통관리 방식
2.3.1 소주 국내 유통과정 - e.g. 참이슬
① 회사에서 공장에 생산 주문 : 이천, 청원, 마산(수출위주) 3개의 공장에 참이슬을 주문하 고 공장에서 참이슬을 생산한다.
② 공장에서 물류센터로 운송 : 공
맥주5.7%, 증류주 및 합성주 22.3%, 발효주 71.9%로 이들 3 품목이 대부분을 차지하고 있으나 종업원수에 있어서는 증류주 51.5%, 발효주 25.8, 맥주 22.8%를 차지하였다. 업체당 종업원수는 증류주 및 합성주 91.3명, 맥주 157.7명인데 비해 발효주제조업은 12.3명으로 상대적으로 영세한 규모로 나타났다.
<표 3-4>
전국적 유통이 가능하도록 했다. 이밖에도 다양한 막걸리의 생산과 품질 고급화를 위해 원료 사용과 제조 방법에 대한 규제를 대폭 완화했다.
2.2. 전통주, 과실주 유통관리 방식
2.2.1 일반주류와 전통주 유통과정의 비교
- 일반주류(소주, 맥주)
- 특정주류(탁약주, 청주, 민속주, 농민주)