질병의 발생, 예방 및 치료에 영양의 중요성이 부각되면서 영양소의 적절한 섭취에 많은 관심이 집중되고 있다.
식사요법은 영양소의 결핍이나 과잉에 의해 유발되는 질병을 치료하고, 질병에 따른 대사장애를 치료함으로써 질병치료에 도움을 주기 위한목적을 두고 있다.
2) 영양관리방법
적절
식사기준에 대한 실제의 양은 土5% 정도의 융통성을 두고 식단 단위 기간(주간, 순간(旬間))으로 구성한다.
(4) 식단에 이용되는 식품은 광범위하게 선택할 수 있으나 원칙적으로는 가공식품은 사용하지 않는다. 일상식으로 가능한 식품의 대부분은 치료식으로 사용할 수 있고, 또한 영양소의 균형을 이
영양지원 등을 제공함으로써 환자의 영양 상태와 질병상태를 개선하는 임상영양관리를 한다. 이러한 임상영양관리의 목적은 질병치료와 합병증 예방을 통한 환자의 삶의 질 향상에 있으며, 이를 위해 환자에 대한 영양판정을 하고, 이를 바탕으로 영양 처방, 영양교육 및 상담, 영양지원, 식사회진 등
증상, 연령, 성별, 표준체중, 기호까지 고려한 식이가 요구된다. 대개, 입원 환자는 평균시킨 내용의 평균식이 주어진다. 이 장에서는 병원 또는 복지시설 (지역아동센터, 노인복지회관, 보육원 등)급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하기로 하자.
식사와 똑같다. 즉, 식품의 종류와 내용의 성분과 질감(texture), 그리고 양에 있어서 질병치료상 거의 제한을 받지 않으며 특수한 치료식도 요하지 않고 소화에 아무런 장애를 받지 않는 환자를 위한식사를 말한다.
일반식은 병원에 따라 명칭이 다르며 일반식이란 명칭 외에 보통식(common diet), 상식(regu