이 프로젝트에 있어 아쉬운 점이 있다면 규모 부분입니다. ‘샤브샤브’라는 고급스러운 메뉴에 비해 1인 식당이라는 컨셉(Concept)이 합쳐져 다소 작은 규모에 입지를 선정했습니다. 그러나 계속해서 매출을 올려 ‘1인 샤브샤브’라는 아이템을 뷰가 보이는 바를 설치할 수 있는 센텀시티나 광안리와
배가 고파도 밖에서 혼자 밥은 못 먹지!”라고 생각했던 과거와 달리, 이제는 학생식당이나 패밀리 레스토랑에서 혼자 밥을 먹는 대학생을 쉽게 찾아 볼 수 있다. 공모전과 취업 준비 등 개인 활동이 많아져 친구들과 스케줄을 맞추기 번거로워지자 혼자 식사를 해결하는 대학생도 증가하고 있다.
인지도 증가가 큰 요인으로 지적될 수 있을 것이다.
이에 앞으로 여기서는 창업에 대한 전반적인 이해를 바탕으로 창업성공 사례로써 놀부보쌈에 대해 분석해 보도록 하겠다. 놀부보쌈 사례분석을 통해 느낀 점과 앞으로 놀부보쌈이 나아가야 할 방향을 나의 의견을 중심으로 제시해 보도록 하겠다.
식당 인수
● 양옥련 여사로부터 맛비법 전수 ( '08. 12월 완료 )
● 현대옥' 특허청 서비스표 등록 출원 ( '09.9월 등록 완료)
11월 현대옥 식당 인수 관련 언론에서 보도
● 전북일보 등 전라북도 내 주요 일간지
● 연합뉴스ㆍ한국일보ㆍ전북일보등에서 "현대옥, 주인 바꿔 새출발" 이라는 내용으로