1. 웰빙음식의 이해
사전적 의미: 행복, 안녕, 복지 등
Ⅰ. 웰빙
건강한 인생추구를 의미, 삶의 질을 강조하는 용어
곡류요리
※ 현미의 영양과 건강 ※
▶ 식이섬유, 비타민 B군, 칼슘, 마그네슘 함유 - 성인병예방에 필수적인 영양소
▶ 현미의 쌀눈 - 비타민 B1, B2, 철,
(1) 쌀
쌀은 보리 ·밀과 함께 세계적으로 중요한 농산물이다. 세계 총생산량의 약 92%는 아시아 여러 나라에서 생산되며, 또 그 대부분을 아시아 사람들이 먹고 있다. 한국도 쌀의 주요 생산국의 하나이고, 또 쌀은 한국인의 주식이다.
벼의 재배 기원에 대해서는 고고학자들이 많이 연구하고 있다. 세
A의 함량이 많다. 칼슘이 많기는 하지만 근대, 무청, 시금치와 같은 야채는 수산과 결합하여 소화되지 않는 수산화칼슘으로 변하기 때문에 체내에 흡수되지 않는다. 배추, 상추, 시금치, 파슬리, 파, 두릅나물, 양배추, 쑥갓, 샐러리, 미나리, 아스파라거스, 갓, 머위, 순 채, 죽순 등이 이에 속한다.