천연색소가 부각되고 있는 이유는 위에서 말했듯이 약리성(藥理性)이 있는 경우가 많고, 인체에 대한 안전성이 높은데 있다. 또한 다과나 여러 한국전통 음식에서 볼 수 있듯이 인공 착색료보다 더 자연스러운 빛깔을 줄 수 있다는 장점을 가지고 있다.
2. 한국 전통의 색
- 음양오행사상이 전래된
천연색소가 부각되고 있는 이유는 위에서 말했듯이 약리성(藥理性)이 있는 경우가 많고 인체에 대한 안전성이 높은 데에 있다. 또한 다과나 여러 한국전통 음식에서 볼 수 있듯이 인공 착색료보다 더 자연스러운 빛깔을 줄 수 있다는 장점을 가지고 있다.
2. 오방색의 의미
청(靑), 적(赤), 황(黃), 백(
전통색의 아름다움을 느낄 수 있음
• 염료를 주변에서 쉽게 구할 수 있음
• 천연염색은 화학염색에 비해 색상이 맑고 투명함
전통음식만들기
기본개념
• 한국의 전통 음식은 맛과 색상에서 음양오행의 원리를 지켜옴.
- 미각적인 맵고, 달고, 시고, 짜고, 쓴 오미(五味) 와 시
천연염료를 사용한 것이었다. 염료는 식물에서 얻어지는 식물성 염료와 곤충에서 얻는 동물성 염료 두 가지로 분류하며,식물에서 얻어지는 식물성 염료는 식물의 초근목피에서 추출해 낸 색소이며 인조색소와 합성에 성공한 후 대부분은 합성원료로 대치되었다. 그러나 천연염료는 합성염료에서 볼