닭고기의 위생에 대한 우려가 있다. 이는 닭고기 소비의 위축을 가져올 수 있는 위험 요소이다.
l 치킨전문점은 전문화, 복합화 되었고 치킨시장은 프라이드, 양념, 기능성 치킨 등으로 세분화 되었다. 또한 치킨전문점의 증가로 가격과 품질 외에도 배달시간이나 메뉴 등에서 경쟁이 더욱 치열해졌다.
전문가로 구성하여 총 경리를 보좌하도록 했다.
그러나, BBQ시스템의 전문가가 아닌 현지 전문가로 BBQ시스템의 현지화를 추진하는 과정에서 문제점이 발생함에 따라 BBQ시스템의 전문가를 새로이 총 경리로 교체, 임명하였고 부 총 경리는 현지 합자 파트너가 추천한 마케팅 전문가를 배치하였다.
시장
(1) 08:00~10:00 아침시간에는 Take Out부스만 영업하여 출근하는 직장인, 대학생들을 타겟으로 설정. 이 시간에만 Moning set menu를 할인 판매 함으로써 수익을 극대화 한다.
(2) 14:00~17:00 바겟델리 만의 특징인 lunner time을 설정하여 이 날의 메뉴를 결정해서 그 메뉴만 싸게 판매한다.
(3) 12:00~13:00
업체가 난립해 있던 치킨시장에서 교촌치킨은 창업주가 직접 개발한 독특한 간장소스치킨을 통하여 꾸준히 지역고객의 입맛을 사로잡았다. 그 결과 고객은 점점 증가하였고, 고객들 중에 교촌치킨을 창업하겠다는 의견이 다수 나오기 시작 하였다. 이에 교촌치킨은 95년에 회사를 설립하였고 가맹점을
메뉴 상품의 마케팅전략 사례
1.기존 메뉴의가격인상
기존 메뉴의 가격을 인상하기 위해서는 사전에 원가와 판매량을 함께 고려, 철저한 엔지니어링 작업을 통해 결정해야 한다.
가격 변경 후에는 2~3개월 정도 고객들의 반응을 본 후 문제가 되는 메뉴는 사용되는 식재나 소스, 혹은 데코레이션 등