커피 3mg 2~5mg
인스턴트 커피 65mg 30~120mg
커피 한잔을 기준 150ml
3. 실험방법
(1) 카페인 추출용매로 카페인을 추출해 내는 방법은 다음의 7단계로 이루어진다.
1) 커피원두를 건조시킨 후 100g을 충진식 추출장치에 넣는다.
2) 커피원두에 증기를 공급하여 수분함량을 40%로 올린다.
3) 용매(메틸렌 클
카페인 섭취로 약물남용에 의해 촉발되는 반사회적인 행동은 발견하지 못했을 뿐만 아니라 어떤 만성적인 건강문제도 초래하지 않았다고 밝혔다
≪ … 중 략 … ≫
Ⅱ. 카페인의 성분
카페인은 커피와 코코아 열매, 콜라나무 열매 및 차나무 잎 등 약 60여종의 식물에서 추출되는 물질로
커피에서는 Carbony(탄 냄새) Chocolate-type(초콜릿 향)등을 느낄 수 있다.
(5) 커피의 맛
① Acidy : 커피의 산 성분들이 저체적인 단맛을 위해 당과 결합하면서 생기는 커피의 주된 맛.
② Bitter : 커피의 일반적인 맛이며 카페인, 알칼로이드에서 느낄 수 있는 일반적인 쓴맛.
③ Chocolaty : 커
실험결과
1.스트리키닌(strychnine), 니코틴(nicotine), 코케인(cocaine), 디지털린(digitaline) 등의 천연물이 들어 있는 식물의 이름과 이러한 알칼로이드의 약리 효과를 조사하여 보아라.
2. 카페인은 어떠한 약리 효과가 있는지 찾아보라.
3. decaffeinated coffee는 카페인이 들어 있지 않은 커피를 말한다. 전에는 이
■ 요약집 활용법
1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 바리스타 2급 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 커피의 3대 원종이 아라비카, 로부스타, 리베리카라고 하면 외우면 그만이지 그 외의 원종은 무엇이 있는지 굳이 살펴볼 필요가 없다