박터 분리균수는 여름철에 피크를 이룬다. 이 현상은 식중독 발생과 산발성 질환을 일으키는 상황이 다름을 시사하는 것이다. 역학 조사를 해보면 식중독 발생은 주로 오염된 원유나 물의 소비와 연결되어 있으나, 산발성 질환은 불완전하게 요리된 닭고기의 취급과 소비와 주로 관계가 있는 것으로 나
오염된 동물성 식품이나 감염동물의 분변에 오염된 음식물, 식수를 먹어서 감염된다. 계란 노른자를 충분히 익히지 않아서 S. Enteritidis 감염을 일으킬 수 있다. 자가제조한 마요네즈나 오염된 야채, 과일이 원인이 될 수도 있다. 증상이 있는 환자 및 무증상 감염자에서 분변-경구 감염도 가능하다. 단일
식중독의 원인과 증상
포도상구균 식중독은 황색포도상구균(staphylococcus aureus)이 식품 중에 증식하여 생산한 장독소(enterotoxin)를 경구 섭취하여 일어나는 독소형식중독으로 세계적으로 가장 많이 발생하는 식중독의 하나이다.
포도상구균이 1880년 Pasteur에 의해서 발견되기 전부터식중독이 당연히
식중독의 개념
1) 정의
식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균
식중독의 개념
1) 정의
식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균