Ⅰ. 식품매개질환 캠필로박터균 식중독
1. 캄필로박터균이란
캄필로박터균은 그람음성의 작은 구부러지거나 S형의 운동성이 있는 간균이다. 주로 장염과 대장염을 일으킨다. 장상피세포를 침범하여 염증반응을 일으키고 수분을 유출시키는 물질을 만들거나 내열성인 독소가 생겨서 설사를 일으킨
Ⅰ. 식품매개질환살모넬라균 식중독
1. 서론 및 역학
살모넬라증(salmonellosis)은 살모넬라 위장염 또는 살모넬라식중독으로도 불리는 급성 감염성 질환이다. 살모넬라증은 전세계적으로 발생하고 미국의 연간 약 140만 명의 환자가 발생하는 것으로 추정되며 이중 약 3만 명이 확진되어 보고 되는 것으
Ⅰ. 수인성 식품매개질환 콜레라
1. 서론
콜레라는 콜레라균(Vibrio cholerae) 감염에 의한 급성 설사질환으로 19세기에는 인도 기원의 전 세계적 대유행이 반복하여 발생하였다. 역사상 7번의 대유행이 기록되어 있고 1961년부터 제7차 대유행이 시작되어 El Tor type이 인도네시아에서 전 세계로 전파되었
Ⅰ. 수인성 식품매개질환 장출혈성대장균
1. 서론
장출혈성대장균(Enterohemorrhagic E.coli)에 의해 출혈성 장염이 유발되는 질환으로 1982년 미국에서 처음 보고 되었다. 미국, 유럽, 일본 등에서 많이 보고 되며 남반구의 아르헨티나, 오스트레일리아, 칠레, 남아프리카 등에서 보고 된다.
2. 역학
우
Ⅰ. 식품매개질환 장티푸스
1. 서론
장티푸스는 장티푸스균(Salmonella enterica var Typhi, 통상적으로 Salmonella Typhi) 감염에 의한 급성 전신성 열성 질환으로 전 세계적으로 매년 약 1,200만-3,300만 명의 환자가 발생하여 이중 약 60만 명이 사망하는 것으로 추정된다.
2. 역학
인도, 남부 아메리카, 중앙아