음식들을 많이 먹는 나라로 꼽힌다. 이러한 여러 요인들 덕에 프랑스는 요리 대국이 될 수 있었다.
프랑스음식의 역사적, 지역별로 특징과 프랑스에서 특히 유명한 와인과 치즈, 프랑스의 3대 요리, 프랑스의 미식 문화를 바탕으로 프랑스의 음식문화를 설명 할 수 있다.
* 역사로보는 프랑스음
것, 부드러운것-신것, 지방질이 있는 것-없는 것, 그리고 향신료 등의 이항식으로 특징 지워진다. 그러나 16세기 초까지만 해도 영국요리와 마찬가지로 특징 없이 배만 채우던 요리는 17세기의 고전주의로 가면서 국왕을 중심으로 하는 강력한 중앙집권체제와 함께 프랑스적인 특징으로 개화하게 된다.
프랑스, 오스트리아, 슬라브계
- 남부: 알바니아계, 그리스계 등 소수거주
위치 : 남부 유럽, 지중해 연안 이탈리아 반도
? 식 문화와 역사
BC / AD
* 고대 로마 시대 (the Roman Times)
(1) 기원전 8세기
- 에트루리아인들의 융성
- 일상 음식은 수수하였으나, 축제 음식은 풍부하고 다양하였음
- 음식에
특징이 없고 천편일률적이며 마치 성냥갑을 즐비하게 늘어놓은 것 같다고 인식하는 경향이 있기 때문이다.
그림 4 독일의 일반 주택
독일의 집들은 주로 2,3 층의 건물로 이루어져 있다. 1층의 공간은 마구간, 창고 등으로 쓰이며, 실제 거주 공간은 2층부터 시작 된다. 2층은 객실, 공동생활 공간으
등 가히 ‘음식의 천국’이라는 수식어가 붙을 만하다. 동서양의 문화가 서로 충돌하고 융합해 가는 지리적인 조건을 갖춘 이 작은 섬나라는 요리 또한 동서양의 진미와 더불어 독특한 자신들만의 요리까지 없는 것이 없는 요리의 천국이 되어 버린 것이다. 오래 동안 서구의 문화 안에서 발전해온 동