Ⅰ. 서 론
한 사회에서 특징적으로 나타나는 행동 양식과 사고방식을 통틀어 ‘문화’라고 한다. 즉 문화란 한 인간 집단이 공유하고 있는 생활양식이다. 문화는 인간이 배운 것으로, 사회적으로 얻어진 것이며, 사회구성원들이 공유하는 생각, 감정, 행위의 반복으로 체계화되고 규준화된 것을 의미
소스는 색이 좋지 않은 요리를 군침이 돌게 해 식욕을 촉진시키며 원재료의 맛을 보다 더 좋게 해준다. 소스는 음식의 양보다는 적어야 하고 너무 묽거나 기름지면 요리의 맛이 떨어질수도 있기 때문에 주의해야 하며 주재료 그대로의 맛을 느낄 수 있도록 해야 한다.
- 메뉴의 구성
메뉴는 오르되브
들어온 우아한 문화의 영향을 받은 여성들이 향수나 의복 등을 비롯한 다양한 관습을 도입하기 시작했다. 이때 식탁 예절이 함께 들어왔다. 이 장에서는 다른 나라의 문화를 다룬 문헌 중 프랑스요리를 선택하여 그 문화가 그 나라 사람들의 삶에 어떻게 작용하고 있는가에 대해 논하기로 한다.
소스를 곁들 인 요리이다. 재료 중에는 여러 종류의 고추와 아몬드, 잣, 땅콩, 초콜릿까지 포함된다. 아주 특별한 잔 치나 모임에서 찾아볼 수 있던 요리다.
④ 동부 해안가는 해물요리가 풍부하다. 베라크루스의 요리들은 새우, 조개, 굴, 생선 요리가 유명하다. 생 굴 칵테일 '부엘베 알 라
프랑스, 스위스, 오스트리아, 유고슬라비아와 접해 있기에 각국 요리의 영향 또한 무시할 수 없다.
1. 북부 - 알프스 산맥과 바다가 면해 있어 자연적인 혜택이 풍부한 지방. 버터, 치즈, 햄 등으로 만든 다양한 메뉴가 있고 리조또 등, 쌀로 하는 요리가 발달되어 있다. 버터를 이용한 크림소스가 많이