우리농산물을 학교급식 식재료로 사용하는 것을 실현하는 일이 매우 중요하다. 우리농산물 이용을 전제로 한 학교급식 제도개선은 지역농업․농촌은 물론 지역사회를 활성화시켜 나가는 척도가 될 것이다.
그래서 최근에는 단순히 우리농산물 이용을 떠나 성장기 학생들의 건강과 생명을 소중히
건강과 생명을 위협하고, 나아가 우리농산물의 판로를 위축시켜 농가경제의 어려움을 가중시키고 있다. 직영급식학교는 대부분 공급업체를 통해 식재료를 조달하고 있고, 위탁급식의 경우 민간업체에 일임되고 있는 실정이다. 수입산 식재료를 사용하는 학교가 절반가량이 되며, 더욱이 직영급식보
있다. 하지만 아동들은 재료에 따라 수입농산물의 부분적 사용도 괜찮다고 하여 우리 농업의 중요성에 대한 교육이 필요하다고 파악된다. 이 장에서는 유아교육기관 급식관리에 대해(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)논하기로 하자.
급식법의 필요성
○ 성장기 학생들을 대상으로 한 학교급식은 초․중․고등학교 12년 동안 형성된 식습관에 의해 국민의 평생건강을 좌우하고, 농업생산에도 영향을 미쳐 식량안보와 직결되는 중요한 사안임
○ 학교급식의 중요성을 감안하여 선진국에서는 국민건강은 물론 자국산 농산물