1. 김치의 기원과 역사
(1) 김치의 기원
김치는 절이는 과정을 거친 채소절임음식을 통틀어 부르는 말이다. 지방에 따라 김치하면 배추김치를 지칭하는 경우도 있지만, 큰 의미에서 깍두기나 오이소박이, 심지어 장아찌까지 김치무리에 포함시키기도 한다. 김치라는 말이 한자어 침재(沈滓)에서 나왔
1. 문화의 세계 보편성 추구와 고유성유지의 先순위를 논의해야 하는 데는 이유가 있다.
가. 세계화시대의 도래
세계화, 국제화라는 단어가 신문, 방송에서 등장한지 오래다. 이제 우리나라는 세계 10위권의 경제대국이 되었고 서울에서 외국인을 보는 것은 드문 일이 아니다. 집에서 쉽게 미국의 드라
가. 세계화시대의 도래
세계화, 국제화라는 단어가 신문, 방송에서 등장한지 오래다. 이제 우리나라는 세계 10위권의 경제대국이 되었고 서울에서 외국인을 보는 것은 드문 일이 아니다. 집에서 쉽게 미국의 드라마를 볼 수 있고 오히려 영화 같은 경우는 거의 다 미국 영화만을 보는 경우가 많다. 이런
음식은 더 이상 사적이지 않다. 여성만의 영역도 아니다. 공적이고 사회적이다. 음식은 시대와 문화의 산물이라는 것이 대부분 학자들의 생각이다.
예를 들어, 우리의 숭늉을 보자. 숭늉엔 포도당이 녹아있다고 말한다. 그 포도당은 짠 발효음식을 즐겨 먹는 한국인의 알칼리성을 중화시켜준다. 단순한
김치김치는 배추나 무 등을 굵은 소금에 절여서 씻은 후 고춧가루와 파, 마늘, 생강 등의 양념과 젓갈을 넣어서 버무려 저장한 한국의 대표적 발효식품입니다.
본래는 한국인들이 사시사철 즐겨먹는 음식이었지만, 근래에는 여러 나라에서도 건강식으로 대중화 되고 있는 음식입니다. 김치 또한 비