김치는 ‘채소절임음식’을 총칭한다 해도 무리는 아니라 믿는다.
문화의 기원을 문명국에 두고, 그것이 서서히 주변국으로 전파되었다는 입장을 취하는 전파주의 입장에서는 채소절임음식의 기원은 중국에 있다고 한다. 일본의 마에다의 견해에 이러한 입장이다. 일본의 즈게모노는 채소를 소금으
김치의 역사를 알아보고, 김치의 종류를 알아보고, 더불어 김치의 효능에 대해 알아보고, 김치산업의 현황, 김치 수출 현황, 등을 알아봄으로써 한류를 이용한 김치의 세계화 방안 등을 모색해볼 생각입니다.
Part1. 김치의 역사
※김치란?
무∙배추 오이 등과 같은 채소를 소금에 절이고
고
어떻게 동양식(食)과 서양식(食)의 구분을 할 수 있으며 두 식문화의 차이점을 비교해 보고 또한 각각의 식습관의 영양적인 분석도 해보도록 한다. 그리고 동양식과 서양식의 비교를 하기에 앞서 동양식의 대표적인 나라로 한국을, 서양식의 대표적인 나라로 미국을 들어 설명할 것임을 밝혀둔다.
김치'가 된 것으로 추정된다.'함채'는 소금물에 처리된 채소, 소금으로 절인 야채를 의미하는데 함채를 중국어로 발음하면 '함차이(Hahm Tasy)'또는 '감차이(Kahm Tasy)'이다. 이것이 우리말로 옮겨지는 과정에서 '김치'로 발음 된 것으로 추정되기도 한다.
2. 김치의 기원
우리나라의 김치는 농경문화와 함
무기질이 풍부한 채소를 섭취해야 한다. 그러나 채소는 곡물과 달리 저 장하기가 어렵다. 채소를 말리면 본래의 맛을 잃고 영양분이 손실되기 때문이다. 그 후 채소를 소금에 절이거나 장, 초, 향신료 등과 섞어 두면 새로운 맛과 향이 생긴다는 것을 발견했다. 이러한 저장 음식이 바로 김치류이다.