한국’이라는 이름을 듣고 떠올리는 음식들에는 무엇이 있을까? 한국의 음식으로서 유명한 음식은 몇 가지가 있는데 그 중 가장 대표적인 음식은 김치와 불고기이다. TV에서 또는 직접 외국인을 만나서 “한국 음식 중 가장 기억에 남는 음식은 무엇입니까?”라는 질문을 던졌을 때에 대부분의 사람들
한국 기업은 브랜드로 승부해야 한다. 이를 위해서는 마케팅의 보조 수단이 아닌 기업 경영의 핵심 부문으로서의 독자적인 브랜드 경영 전략이 필요하다. 브랜드는 기업의 가장 중요한 무형자산 중의 하나이며, 소비자와 기업모두에게 가치를 제공하기 때문에 글로벌 시장에서의 전략적 활용도 또한
한국음식의 조리방법과 단위를 표준화 하는 것이 중요하다. '한국음식은 손맛에서 우러나온다.' 라는 말이 있다. 따라서 표준화되고 체계적인 요리의 개발이나 메뉴 제공에 어려움이 있다. 음식의 표준화란, 개인별 음식의 양을 정확히 정하고 재료 소비량도 정하는 것이다. 1인분, 2인분 등 숫자에 따른
요리를 개발하여 양을 조절해야한다.
3) 간편화
가격이 저렴하며, 쉽게 구입할 수 있고, 이동 중에 먹을 수 있는 간편식 한식 메뉴를 개발하여야 한다. 한국 음식은 먹는데 시간이 오래 걸리고 쓸데없이 밑반찬들이 많다. 쉽게 한국 음식을 먹을 수 있도록 다양한 간편식을 개발해야 한다. 또 편의성
한국음식의 위치에 대해서도 생각해보아야 한다. 매년 학계에서는 한식의 영양학적 우수성에 관한 이론적 근거를 내놓지만, 아직까지 국제적으로 성공을 거두고 있는 한국음식산업에 대한 이야기는 찾아보기 어려운 것이 현실이다. 현재 우리나라에는 외국의 많은 음식문화들이 자리를 잡고 있으며