1. 햄소시지의 역사
육가공이란 고기를 소금에 절이거나 훈연, 건조, 열처리 또는 고기를 갈아서 모양을 변형시키는 등, 본래 고기의 성질이나 형상, 상태를 변화시키는 공정을 말한다. 이러한 육가공의 역사는 실제로 선사시대부터 시작하였다고 할 수 있다. 수렵하여 잡은 고기가 양이 많은 경우 사
역사와 전통만큼이나 독일엔 다양한 맥주가 있다. 보통 맥주의 종류를 맥주 스타일이라고 하는데, 지역마다 고유한 맥주 스타일이 있다. 독일이 맥주의 나라로 불리는 것은, 규모와 같은 외형적 요인 외에도 이렇듯 다양한 맥주 스타일 때문이다. 하지만 아무리 다양해도 맥주 스타일은 세 부류로 나눌
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1. 서론
한국 사회에서 스틱 소시지는 현대인들이 일상에서 그 존재를 모두 인지하고, 또 심지어 평생 이를 먹어보지 않는 사람이 없을 정도로 대중적이고 보편적인 먹을거리로 자리잡았다. 그 중 진주햄에서 1986년에 출시된 천하장사는 오랜 역사를 자랑하며 가히 스틱 소시지의 대명사로
3) 분류
(1) 성분조성에 따른 분류
① 유산균 음료
일종의 청량음료로 유산균 발효액을 희석해 과즙 등을 첨가해 산미가 나게 한 음료이며, 무지유 고향분이 3.0%이하로 유산균 생균수가 1ml당 1백만마리 이상인 제품이다.
② 액상발효유(액상요구르트, SNF 3~8%): 무지유고형분3.0%이상, 유산균 생균수 1ml