< 호텔의 전망 >
관광산업의 전망에 대해서 미래학자들은 21세기의 세계 3대 산업분야를교통운송
(transportation), 전송정보(tele-communication), 관광(tourism)으로 전망하고 있다. 또 어
떤 이는 석유산업, 자동차산업과 더불어 관광산업을 단일품목산업(single item industry)으로서 세계 3대 산업 중의 하나이며, 21
산업공학 기법을 사용한 연구는 거의 찾아보기 힘들다. 이 또한 호텔경영학도들이 전형적인 산업공학 기법을 접할 기회가 적었기 때문으로 생각한다. 즉 분석 대상은 알고 있으나 분석 도구를 모르는 것이다.
따라서 산업공학의 새로운 분야를 개척하기 위해서 우선 호텔에 관하여 알아야 하겠다 생각
호텔을 등장시킨 장본인인 Ellsworth Milton Statler가 상업 호텔로 유명한 Buffalo의 Statler Hotel은 1908년에 개업하였으며 이것이 상용호텔(business hotel)의 효시가 되었다.
2) 현대
1930년대 호텔산업은 침체의 시기이다. 1930년대 체인호텔이 출현하여 미국 경제대공황기 이후 경영합리화를 위해 모텔이 출현하였
산업의 새로운 음식 소비 양식을 창출하게 되었다(급식경영학, 2003).
국내 외식 산업은 다소 짧은 역사에도 불구하고 전 세계적인 경기 침체 속에서도 국내 타 산업과 비견될 만큼 성장·발전하고 있다. 소비자 행동 및 소비 심리의 변화 등 급변하는 사회 구조와 환경의 변화에 적응하면서 성장하고
경영능력을 겸비하고 영업부문 전반에 걸친 전문지식은 물론 호텔의 회계시스템에 관한 운용도 깊이 이해하고 있어야 한다.
경영방침을 수립하고 그 목표달성을 위한 세부계획을 확정한다.
사장을 보좌하며 경영목표의 효과적 달성을 위한 인사·구매· 투자 등에 관하여 계획 및 집행의 권한을 가