요리는 불로장수를 목표로 하여 오랜 기간의 경험을 토대로 꾸준히 다듬고 연구, 개발되어 현재는 세계적인 요리로 발전하게 되었다. 특히 폭넓은 식재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양 등이 중국요리로 하여금 세계 어느 곳, 어느 사람에게나 환영받게 하였
요리강좌의 차원을 넘어 하나의 문화현상으로 등장하고 있다. 음식이야말로 21세기 문화의 시대를 앞서갈 첨병이라는 사실을 절감하게 하는 것이다. 외국인들이 한국을 이해하는 데에는 고궁이나 유적보다 김치와 불고기 비빔밥이 우선한다. 관광적인 측면에서 보면 세계인들은 음식을 통해 한국을
요리 프로모션을 통해
진미를 맛 보실 수 있습니다.
신라호텔(더 파크뷰)
조리사들의 조리과정을 직접
볼 수 있는 오픈 키친은 단순히
보여주기 위한 기능에서 벗어
나 방금 요리한 음식을 고객에
게 라는 모토로 신선한 요리를
즉석으로 서비스합니다.
국내뷔페 스타일로는 최초로
중국과
요리팀
- 8개의 주방과 스튜어드 사무실로 구성
- 신라호텔의 조리사는 정규인력 외에도 일본인, 중국인, 프랑스인 등 외국인 전문 조리사 40여명 신라호텔요리의 특징
- 요리의 연구개발조직을 조리팀 내에 구축
THREAT
- 특급호텔 신축 및 호텔들의 양질 서비스제공 – 시장 공급 증가
- 새