Ⅰ. 서론
경쟁식 협상구조로는 최초 요구선, 목표선 및 한계선을 들 수 있다. 목표선이란 협상자가 타결하고 싶어 하는 선을 말하며 이는 협상자가 정말 만족할 만한 가격은 아니나 주어진 상황에서는 만족하게 생각하여야 할선이다. 한계선은 더 이상 또는 더 이하를 주거나 받을 수 없는 최종 양보
호텔의 식음료부문에서 고객에게 보다 질 높은 서비스를 제공하기 위한 방법과 식음료부문 경영에 있어 좀더 효율적이고 높은 수익을 올릴 수 있는 방안에 대해 연구하였다.
제 2장 호텔식음료 상품의 이해
제 1절 식음료 상품의 특징 및 중요성
1. 식음료 상품의 특징
상품과 서비스의 흐름을 기준으
2. ON PREMISE CATERING(연회)
2) 한국 연회의 배경
① 고려시대 주막→장거리 여행자를 위한 역정과 사원
② 조선시대에는 궁중을 중심으로 연회 성행(궁중 사옹원에서 관리)
③ 통과의례 : 백일상, 돌상, 생일상, 혼례상, 회갑상 등등
④ 주안상 : 술이 주가 되어 안주를 곁들인 상
⑤ 교자상 : 하객들
개념을 탈피해야하고, 올바른 결혼문화의 정착과 예식 서비스를 위한 정성어린 배려를 위하여 최선을 다해야 한다. 호텔업계에서는 다양한 방법으로 고객들에게 접근을 해야 하고 또한 단순히 호텔영업을 목적으로 하는 것이 아니라 우리 나라의 관광산업에 일조를 해야 한다는 경영 정책 또한 필요하
호텔의 이미지, 종사원의 친절한 서비스, 분위기 등 여러 속성들이 시스템적으로 이루어져야만 상품으로서 그 가치가 있는 것이다. 학자들의 식음료 상품을 구분한 것을 살펴보면, 호텔식음료 상품을 식당, 연회, 음료(주장)상품으로 구분한 학자들이 있는 반면, 요리와 음료 또는 연회를 일괄 판매하는