서비스 인카운터(Service Encounter), 서비스 맵 (Service Map), 서비스 흐름도(Service Flowchart), 서비스 실패(Service Failure)등에 관련된 서비스생산관리(Service Operation Management)에 대해 호텔레스토랑에 적용시킨 연구들은 미흡한 실정이다.
이러한 서비스생산관리에 대한 개념은 각 공정 단계별로 효율성과 신
관리
구매되는 식재료 관리 및 검수, 저장, 출고관리
점포별 인원 관리(조리사)
주방의 내적환경 관리 등
식재료의 반입에서부터 시작하여 검수 공간, 저장 공간, 그리고 조리공정과정에서 필요한 장비와 시설물 및 작업동선의 조리공정관리 공간, 서비스 공간으로 구성된다. 특히 조리작업동
서비스로 고객 만족을 위해 최선을 다하는 기업, 삼성의 일원이 되어 저의 모든 능력과 열정을 다해 일해보고 싶습니다. 저는 그동안 철저한 자기관리와 시간관리를 통해 저에게 맡겨진 일에 대해서는 한치의 실수 없이 완벽하게 처리할 수 있도록 최선을 다해 왔으며 그 결과 ○○○하면 주위에서는
호텔 직원 유니폼 변경, 레스토랑의 인테리어 색상의 변경, 기업의 로고 변경, 항공사 비행기 외형의 색상 변경 등
서비스를 근본적으로 변화시키는 것이 아니라 단지 외형만 바꾸는 것으로 제품의 포장 변경과 유사한 개념이다.
서비스생산에 있어서 시설배치란 서비스 생상공정의 공간적 배열,
서비스의 생산을 담당하며, 생산기능과 사용하는 변환 시스템(transformation System)에 관한 의사결정을 한다.
따라서 생산관리란 제품이나 서비스를 생산하는 생산기능에 관한 의사결정, 즉, 생산 의사결정에 대한 연구라 할 수 있다.
*생산 의사결정은 기능적인 측면에서 생산공정, 생산능력, 재고, 노