폐기물 특성 파악이 무엇보다도 중요하다. 폐기물의 특성은 크게 발생원 특성, 물리적 특성, 화학적 특성, 생물학적 특성 등으로 나눌 수 있다.
(1) 발생원 특성
폐기물은 가정, 상가, 산업 등과 같은 발생원에 따라 성분이 달라지며, 그 처리방법에 따라 소각용, 퇴비화, 매립물, 재활용 등으로
음식물과 먹지 못하는 비가식부위 음식물, 즉 음식물쓰레기는 퇴비화 대상이 되는 원료의 선택이 필요하다. 2005년부터는 폐기물관리법에 의거 시단위 이상 지역에서 발생되는 음식물쓰레기의 직매립을 금지하도록 입법화되었기 때문에 소각처리를 하거나 분리수거를 통한 퇴비나 사료로의 재활용 극
개발보급하여야 한다. 또한 지금까지 추진해 온 환경사랑음식점 지정 및 자발적협약 체결 확대, 푸드뱅크(food bank) 활성화, 퇴비화사료화 등 자원화사업을 더욱 적극적으로 추진함으로써 음식물쓰레기 감량률 및 재활용률을 각각 10% 제고하는 “음식물쓰레기 10-10 프로젝트”를 추진할 것이다.
쓰레기 발생 현황
음식물쓰레기란 음식물쓰레기 수집 운반 및 재활용촉진을 위한 조례준칙 제2조 정의
농․축․수산물 유통과정 중에서 버려지는 쓰레기, 가정, 음식점 등에서 조리과정 중 식품을 다듬고 버리는 식품쓰레기, 먹고 남긴 음식물찌꺼기, 보관했다가 그냥 버려지는 식품폐기물을