Ⅰ. 개요
우리 토종능금에 대한 최초의 흔적은 통일신라 때의 구전된 노래인 처용가(879)에서나마 겨우 그 편린을 찾아볼 수 있다. 왜냐하면, 이 노래의 “머자․외야자․녹이 여”와 같은 구절에서 찾아볼 수 있는 ‘머자’라는 과일은 능금의 일종인 ‘멋’, 즉 내를 지칭하는 것
능금)의 종류
1. 부사
숙기가 10월 하순인 만생종으로 함양지방에서의 수확기는 10월 말경이다. 과중은 300g정도이며 과형은 원형 또는 장원형으로 크기가 균일하다. 과피는 황록색 바탕에 담홍색 줄무늬로 착색되며, 과육은 황백색이며 육질이 치밀하고 과즙이 많다. 과식의 당도는 16° ~17 ° Bx로 높
확신하게 되었다.
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Ⅱ. 사과(능금)의 개념
사과는 세계적으로 한랭하고 건조한 지방에서 많이 생산되며, 홍옥(紅玉), 부사(富士) 등 그 종류가 매우 다양하다. 사과의 주성분은 당류로서 그 함량은 10~14%이고, 당분으로서는 fructose가 많으며 glucose, sucrose도 들어 있다.
능금)의 원산지
사과나무의 원산지는 발칸반도로 알려져 있으며 이 원생종은 두 방향으로 진화되었다. 동쪽으로 중국 서부와 시베리아를 거쳐 우리나라까지 분포된 종류와 서쪽으로 유럽 남동부인 코카서스, 터키에서 2차 중심지를 형성한 종류로 구분된다. 사과는 BC 20세기 경의 스위스 토굴 주거지
Ⅰ. 개요
사과나무의 원산지는 발칸반도로 알려져 있으며 이 원생종은 두 방향으로 진화되었는데 동쪽으로 중국 서부와 시베리아를 거쳐 우리나라까지 분포된 M. asiatica 계와 서쪽으로 유럽 남동부인 코카사스, 터키에서 2차 중심지를 형성한 M. sieversii 계가 그것이다. 이 계통은 유럽 전역으로 퍼져